Je vous livre ici ma recette du nougat noir de Noël, telle que je la prépare pour toute la famille à l’occasion des fêtes de fin d’année. Dans notre chère région provençale, le nougat noir fait d’ailleurs partie des fameux « treize desserts » traditionnels.
Comme vous le découvrirez dans cette recette du nougat noir provençal, quelques ingrédients et ustensiles spécifiques vous seront nécessaires :
- du papier azyme, encore appelé pain azyme, ou pain à hostie, pour entourer le nougat de tous les côtés et permettre de le saisir sans s’en mettre plein les doigts,
- un moule à nougat, l’accessoire essentiel pour préparer votre nougat, qui permet de contenir tous les ingrédients et ensuite de les presser ensemble. Le moule à nougat se présente sous la forme de trois pièces en bois : un fond amovible, un cerclage qui se pose sur ce fond, et enfin un couvercle muni d’une poignée, qui permettra de presser le nougat.
Même si le nougat peut se savourer en toute saison, il est plus facile à préparer en hiver, car il vous suffira de placer le moule à l’extérieur afin de le faire refroidir. A défaut, il vous faudra avoir un frigo assez grand pour contenir le moule.
J’espère que cette recette du nougat noir de Noël vous donnera également l’envie de préparer cette succulente confiserie traditionnelle !
Bonne dégustation, et merci d’avance pour vos commentaires 🙏
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