Je vous présente ma recette de l’omelette de pommes de terre, encore appelée tortilla de patatas, un grand classique des tapas espagnols.
Mis à jour le 07 décembre 2025 par
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Omelette aux Pommes de Terre : Portions
PourIngrédients pour Omelette aux Pommes de Terre
- Ustensiles
Omelette aux Pommes de Terre : instructions
- 1Pelez les pommes de terre, coupez les en deux dans le sens de la longueur, et mettez les à blanchir dans de l'eau bouillante, pendant 10 minutes.
- 2Une fois sorties de l'eau, tranchez les pommes de terre en demi-lunes fines (moins d'un demi centimètre d'épaisseur). Pelez et coupez les oignons en lamelles.
- 3Choisissez une poêle pas trop grande (environ 20-25 cm de diamètre), afin que l'omelette soit assez épaisse.
Ajoutez l'huile d'olive puis les pommes de terre et les oignons.
Mélangez pour répartir l'huile, et laissez cuire à feux doux pendant 10 minutes, en retournant de temps en temps. - 4Dans un grand saladier, battez les oeufs jusqu'à obtenir une légère mousse.
Salez, poivrez, ajoutez les épices.
Ajoutez les pommes de terre cuites, et mélangez le tout. - 5Nettoyez la poêle avec un sopalin imbibé d'huile.
Faites chauffer légèrement deux cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez y le mélange oeuf-pommes de terre. - 6Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les bords se détachent.
- 7Détachez le bord de l'omelette à l'aide d'une spatule, posez sur la poêle une assiette -ou plus pratique si l'omelette est grande-, une plaque à pizza ronde, et retournez la poêle d'un coup.
Faites glisser l'omelette dans la poêle et laissez cuire encore 10 minutes sur l'autre face.
Pas d’oignons, désolé. C’est un débat national en Espagne mais pour ma part pas d’oignons.
Désolée, mais ma mère et ma grand-mère qui sont espagnoles mettent toujours de l’oignon et en France comme en Espagne les recettes ne sont pas toujours immuables, ça dépend des provinces
Alors j’ai recopié scrupuleusement cette recette parce que j’ai adoré la faire, texte simple et compréhensible. et le résultat est divin. rapide et très bonne. merci pour cette recette que je garde précieusement. Pour la petite histoire, une amie espagnol m’a fait une tortilla chez moi, avec un bordel indescriptible, de la vaisselle à ne plus finir, un ménage et un temps indéfini : et là pour un résultat équivalent sans prise de tête, très belle surprise.
Ah ah merci Pascal, ça me fait bien plaisir de savoir que tu as « adopté » ma recette de tortilla patata ! Ton anecdote sur ton amie espagnole m’a bien fait rire, mais je suis sûr que sa tortilla devait être très bonne aussi😉
De mon côté j’ai eu l’occasion de faire goûter mon omelette à des amis espagnols et ils étaient ravis ! Donc je la considère « adoubée » par les natifs… mis à part le débat sur les oignons qui ne les mettra jamais d’accord 😅