Le Poulet « Gaston Gérard » est un plat traditionnel Bourguignon, qui doit son nom à un politicien, député et maire de Dijon dans les années 1920.
C’est sa première épouse qui a donné naissance -bien malgré elle-, à la recette originale. La scène se passe à l’occasion de la réception d’un humoriste, célèbre critique culinaire français de l’époque.
Alors qu’elle prépare un poulet à sa façon, Madame laisse s’échapper un pot de paprika dans la cocotte ! Sa réputation de bonne cuisinière est en jeu. Pour tenter de rattraper sa maladresse, elle ajoute du vin blanc (de Bourgogne bien sûr !), de la crème fraîche et du Comté râpé. Contre toute attente, le convive fût enchanté par ce poulet, et félicita la cuisinière, qui n’en demandait pas tant. Par la suite, il va publier cette recette, et la baptiser du nom de son hôte.
De mon côté, je cuisine ce poulet Gaston Gérard sans paprika. Par contre je fais honneur à les bons produits locaux que Madame avait utilisé pour masquer cet épice ! Si l’envie vous prend de tenter l’expérience, vous pouvez saupoudrer de paprika le poulet au moment où vous ajoutez la moutarde et la crème fraîche… Vous me direz ce que vous en pensez !
Merci Eryne pour cette recette typique ! Pour la première je n’ai pas osé le Paprika mais je retenterai sûrement avec !
Bonjour les étapes de la recette sont-elles dans l’ordre ? Avec quelle sauce je nappe les morceaux de poulet ?