Name: Salade lentilles-carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 160 g de lentilles vertes; 2 carottes; 50 g de lardons fumés; 1 oignon rouge; 6 cornichons (au vinaigre avec de petits oignons); 5 grains de coriandre; 1 cuillère à soupe de câpres; huile d’olive; sel, poivre

Salade lentilles-carottes

légumineuses salades

Mis à jour le 03 janvier 2025 par

espigaou

5 avis

Régime

Léger

Niveau

Elementaire

218 calories

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Cette salade lentilles-carottes agrémentée de lardons, d’oignons et de cornichons, est ma recette fétiche pour un déjeuner sur le pouce, quand on n’a pas grand chose au frigo ni beaucoup de temps pour cuisiner !

Cette recette est à voir comme une base, et vous pouvez bien sûr l’agrémenter en fonction du contenu de votre frigo et de vos placards.

Et si vous souhaitez une salade végétarienne, il vous suffira de retirer les lardons des ingrédients.

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160 g de lentilles vertes
2 carottes
50 g de lardons fumés
1 oignon rouge
6 cornichons au vinaigre avec de petits oignons
5 grains de coriandre
1 cuillère à soupe de câpres
huile d’olive
sel, poivre

1

Rincez les lentilles. Plongez les dans dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide et faites mijoter pendant 20 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillonner.
2

Pendant ce temps, épluchez l'oignon, retirez le germe et émincez-le.
Faites revenir les lardons à feu doux, sans huile, et lorsqu'ils commencent à rendre leur graisse, ajoutez-y l'oignon émincé. Faites confire à feu doux et à couvert pendant 10 bonnes minutes . Attention, les oignons ne doivent pas roussir !
3

Une fois les lentilles cuites, mettez-les sans leur eau dans un saladier.
Mon conseil : ne jetez pas l'eau de cuisson des lentilles, vous pouvez l'utiliser pour conconcter une délicieuse soupe à l'eau de lentilles .
4

Pelez les carottes. Tranchez-les en deux dans le sens de la longueur, puis débitez-les en rondelles et ajoutez dans le saladier.
Ajoutez-y également le confit d'oignon et de lardons.
5

Coupez les cornichons en rondelles et ajoutez-les au saladier ainsi que les câpres.
6

Broyez les graines de coriandre et ajoutez-les au reste des ingrédients.
Versez un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien. C'est prêt !