Poisson : nos idées recettes

Toutes les recettes à base de poisson

Vous trouverez ici toutes les recettes savoureuses proposées par nos gourmets, et qui mettent le poisson à l'honneur.

Le poisson est un ingrédient très apprécié en cuisine pour sa fraîcheur et sa délicatesse. Sa chair offre une grande variété de textures et de saveurs allant du goût subtil à des notes plus prononcées.

Qualités nutrititives du poisson

Le poisson est également une excellente source de protéines maigres et d'acides gras essentiels, ce qui en fait un aliment sain et nutritif.

Variétés de poissons

En cuisine, on distingue généralement deux grandes familles de poissons : les poissons blancs (comme le cabillaud, le merlan, le colin ou la sole), à la chair fine et légère, et les poissons gras (comme le saumon, le maquereau, la sardine ou le thon), plus riches en goût et en oméga-3.

À cela s’ajoutent les espèces d’eau douce, comme la truite ou le brochet, très prisées pour leur finesse, ainsi que les poissons exotiques comme le bar, la dorade ou encore le vivaneau.

Modes de cuisson du poisson

Les cuissons les plus courantes incluent la cuisson à la vapeur, la cuisson au grill, la friture et la cuisson en papillote, visant à préserver la délicatesse du poisson tout en accentuant ses arômes naturels.

Plats typiques à base de poisson

Parmi les préparations et plats typiques, on retrouve des classiques tels que le poisson grillé, la soupe de poisson, le ceviche, les sushis et sashimis, ainsi que des plats plus élaborés comme la bouillabaisse, le poisson en croûte ou encore les gratins de fruits de mer.