Dans la série des veloutés d’hiver, cette crème de champignons est vraiment une de mes recettes préférées.
J’ai découvert ce velouté lors d’un repas au restaurant, et j’ai été ravi de voir qu’il est très simple à confectionner. Cette crème de champignons est néammoins toujours aussi délicieuse que dans mon souvenir gastronomique. Les champignons et leur senteurs de sous-bois se mêlent ici avec bonheur aux arômes moelleux du beurre et du lait.
Avec du lait demi-écrémé, cette recette n’est pas vraiment grasse et néammoins savoureuse.
Par ailleurs, pour ceux qui ne supportent pas le lactose, vous pouvez même remplacer le lait de vache par du lait de brebis. Il vous est également possible de remplacer le lait par des boissons à base de céréales (avoine ou amande par exemple) pour en faire une préparation complètement végane.
Que pensez vous de cette recette ?