Crème de champignons

Instructions

• Cuisson des champignons
  • 1
    Commencez par nettoyer les champignons en les lavant rapidement à la main sous l'eau, sans les peler. Coupez-en le pied terreux. Secouer chaque champignon pour l'essorer avant de le réserver.
  • 2
    Coupez les champignons en lamelles. Réservez-en quelques unes pour la décoration finale.
    
  • 3
    Epluchez et hâchez l'oignon en petits morceaux. Ecrasez la gousse d'ail pour l'éplucher plus facilement, et retirez-en le germe avant de la hâcher finement.
    
  • 4
    Faites fondre le beurre dans une poêle ou une sauteuse, et ajoutez les champignons, les oignons et l'ail.
    Faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes afin que les champignons rendent leur jus.
    Ajoutez le persil hâché vers la fin de la cuisson (gardez quelques feuilles pour la déco).
    
  • 5
    Pendant ce temps, si vous n'avez pas de bouillon de légumes tout prêt, préparez-en avec le cube de bouillon lyophilisé en suivant les instructions.
    
  • 6
    Saupoudrez les champignons avec la farine, tout en remuant.
    Versez ensuite progressivement le lait, puis le bouillon dans la poêlée de champignons, sans cesser de tourner.
    
  • 7
    Poivrez (je ne sale pas car le bouillon de légumes apporte déjà sa dose de sel).
    Faites cuire le velouté à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
    
  • 8
    Pressez le citron.
    Une fois la cuisson terminée, versez le jus de citron sur les champignons, et mixez finement.
    
  • 9
    Voilà, il ne vous reste qu'à présenter cette crème de champignons dans de jolis bols ou assiettes creuses, en posant délicatement quelques tranches de champignons et quelques feuilles de persil par dessus !