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Fricot de champignons Sanguins aux saucisses

plats principaux champignons cuisson mijotée préparé à l'avance
Mis à jour le 27 novembre 2024 par
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Fricot de champignons Sanguins aux saucisses
4 avis 4.5 : Très bon
Origine
Niveau
Préparation
30 minutes
Cuisson
1 heure 15

Ce fricot de champignons sanguins aux saucisses me rappelle à chaque fois que je le cuisine, de délicieux souvenirs d’enfance…

A l’automne, nous partions à la cueillette des « sanguins », autre nom du lactaire délicieux en Provence. Une fois rentrés, ma mère confectionnait ce fricot tout simple mais tellement goûteux.

Les lactaires délicieux mijotent lentement avec des saucisses et de la sauce tomate, pour créer ce fabuleux ragoût qui faisait à chaque fois le bonheur de toute la famille.

Désormais ce sont les enfants qui perpétuent la recette, et nous espérons que vous aurez également envie de découvrir cet inoubliable fricot de champignons Sanguins aux saucisses.

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Ingrédients

Instructions

  • 1
    Rincez et brossez les champignons. Au besoin coupez l'extrémité terreuse du pied.
    Fricot de Sanguins et de saucisses - Instruction 0
  • 2
    Couper les saucisses, les faire revenir 5 minutes avec un peu d'huile dans une cocotte, puis mettre de côté.
    Fricot de Sanguins et de saucisses - Instruction 0
  • 3
    Ajouter une cuillère à soupe d'huile au fond de la cocotte, sans la nettoyer. Les sucs de la saucisse vont apporter un supplément de goût aux champignons.
    Faire revenir les champignons coupés pendant environ 10 minutes.
    Fricot de champignons Sanguins aux saucisses - Instruction 2
  • 4
    Rajouter la tomate et faire mijoter 15 minutes à feu doux et à couvert.
    Fricot de champignons Sanguins aux saucisses - Instruction 3
  • 5
    Coupez les tiges du persil, rincez-le et émincez-le.
    Fricot de champignons Sanguins aux saucisses - Instruction 4
  • 6
    Pelez, dégermez et émincez l'ail.
    Fricot de champignons Sanguins aux saucisses - Instruction 5
  • 7
    Rajouter l'ail et le persil hâchés, laisser cuire pendant encore 15 minutes toujours à feu doux et à couvert.
    Fricot de champignons Sanguins aux saucisses - Instruction 6
  • 8
    Mettre les saucisses, saler, poivrer.
    Fricot de champignons Sanguins aux saucisses - Instruction 7
  • 9
    Laisser cuire encore une demi-heure  à couvert et à feu doux.
    Fricot de champignons Sanguins aux saucisses - Instruction 8

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Commentaires

  1. Picture of jujuJulien

    Un plat familial sans chichi mais néanmoins délicieux. De quoi se lécher les babines après une bonne récolte de sanguins dans les collines…

    Répondre

  2. User picturePam

    J’ai utilisé des saucisses fumées et du coulis de tomate. Excellent 🤤

    Répondre

  3. User pictureJacques

    Mais surement avec une cuisson moins longue
    3 heures de cuisson c’est un peu beaucoup non?

    Répondre

    • User pictureOlive

      Pour moi il y a une heure 15…

      Répondre

  4. User pictureAdeline Tracz

    Simple et délicieux, toute la famille s’est régalée !

    Répondre