Pâtes à la Sicilienne

Pâtes à la Sicilienne : instructions

• 1
  Faire dégorger les aubergines 30 mn : on les coupe en tranches et on les saupoudre de sel.
• 2
  Les essuyer, et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
• 3
  Faire revenir l'oignon à feu doux. Faire mitonner la pulpe et ajouter l'oignon, à la fin de la cuisson, ajouter le basilic.
• 4
  Pendant ce temps faire durcir les oeufs 10 mn, puis les couper en petits morceaux.
• 5
  Mélanger les oeufs, la sauce tomate et les aubergines.
• 6
  Faire cuire les pâtes, et servez accompagnées de la sauce.