Poisson à l’étuvée, fenouil et légumes à la crème

Instructions

• 1
  Partagez les fenouils en 2 dans le sens de la longueur, puis découpez-les en quartiers.
  
• 2
  Découpez les oignons nouveaux en rondelles. Gardez quelques tiges vertes pour la décoration.
  
• 3
  Brossez les carottes, rincez-les et coupez-les en dés ou en rondelles.
  
• 4
  Faites légèrement suer les carottes, le fenouil et les oignons dans l'huile chaude.
• 5
  Salez et poivrez les légumes. Passez la gousse d'ail au presse-ail et ajoutez-la.
  
• 6
  Mouillez avec le bouillon. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Faites mijoter 3 ou 4 minutes  à découvert.
  
• 7
  Découpez les filets de poisson en gros morceaux. Salez et poivrez.
  
• 8
  Déposez le poisson sur le lit de légumes. Arrosez du filet de citron, couvrez et laissez mijoter 5 minutes .
  
• 9
  Coupez les tomates en tranches et épépinez-les. Hâchez les tiges d'oignons restantes. Déposez les tomates et décorez avec l'oignon, et laissez cuire encore 5 minutes  à couvert.
  
• 10
  Servez avec du riz sauvage.