Soupe de Courge

Soupe de Courge : instructions

• 1
  Coupez le potiron en cubes. Mouillez d'un verre d'eau, couvrez.
• 2
  Mettez à feu modéré jusqu'à ce que le potiron soit cuit (20 minutes environ). Certains potirons cuisent sans donner trop d'eau, elle affleure la pulpe; d'autres en sont totalement recouverts.
• 3
  En fin de cuisson, si l'eau est trop abondante, faites-la évaporer rapidement à grand feu surveillé. Vous pouvez aussi faire cuire le potiron à la vapeur, 20 minutes.
• 4
  Dans une autre casserole, faites bouillir le lait. Ajoutez-y le potiron, le navet et le céleri en morceaux, le riz non lavé, salez.
• 5
  Faites cuire à petit feu jusqu'à ce que le riz soit très cuit (20 à 25 minutes).
• 6
  Passez à la moulinette, et servez en ajoutant le beurre dans la soupière. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de persil hâché dans la soupière avec le beurre.