Voici la recette de la terrine de lotte, que ma maman nous a préparé à l’occasion du repas de Noël.
Ce « pain » de lotte se prépare dans un moule à cake, avec des oeufs comme liant, et on vient ensuite le cuire au bain-marie. Il fera une entrée savoureuse et digne d’un grand chef, pour un repas de fêtes, un brunch, ou encore une auberge espagnole.
Cette terrine de poisson est de plus assez simple à préparer. Elle devra cependant être réalisée à l’avance (au moins 4 heures), le temps de la laisser refroidir. A prévoir donc, mais c’est toujours appréciable d’avoir son entrée déjà prête le jour du repas, afin de se libérer du temps pour le reste des plats !
Un conseil : servez cette terrine avec une sauce mousseline, vous m’en direz des nouvelles !
Que pensez vous de cette recette ?