Flan de brousse aux herbes

Instructions

• 1
  Préchauffer le four sur th. 6/7 (200°C). Huiler un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Le placer au four.
• 2
  Peler, puis émincer les oignons. Dans une poêle, chauffer 2 cuillère à soupe d'huile et faire fondre les oignons 2 à 3 min sur feu doux. Ciseler les feuilles de menthe, de coriandre et de basilic.
• 3
  Casser les oeufs dans un bol. Saler et poivrer. Les battre à la fourchette en incorporant la brousse écrasée, le parmesan râpé et les fines herbes.
• 4
  Verser le tout dans la poêle contenant les oignons. Faire cuire 1 min sur feu doux, tout en remuant pour que les oeufs prennent légèrement.
• 5
  Sortir le moule très chaud du four. Y verser les oeufs. Enfourner. Laisser cuire pendant 20 min. Laisser tiédir, puis démouler. Servir tiède ou froid, coupé en parts comme un gâteau.