De retour de mon voyage au Mexique, j’ai pris l’habitude de cuisiner moi-même les plats que j’ai adoré là-bas. Je me régale en particulier avec cette recette de Chili con Carne authentique, un plat à la fois complet et délicieux, plein de saveurs et de couleurs.
Pour réaliser ce Chili, je me suis basé sur la recette d’un livre que j’ai ramené dans mes valises et qui est très réputé au Mexique : « La Cocina Mexicana de Socorro y Fernando del Paso », ed. Conmemorativa.
Petite précision historique et géographique : bien que le Chili con Carne soit souvent associé à la cuisine « Tex Mex » américaine, ce ragoût épicé vient en fait à l’origine du Mexique. Littéralement, chili con carne signifie « Piment à la viande », ce qui vous donne une petite idée des ingrédients principaux de ce plat 🙂
Mais rassurez-vous, il est tout à fait possible de cuisiner le chili en adaptant la force du piment. La quantité que j’indique dans la recette n’est vraiment que très peu dosée et devrait convenir à tous les goûts. Vous pouvez d’ailleurs ajuster la quantité de piment en toute fin de cuisson, si ça n’est pas assez pimenté à votre goût.
Que pensez vous de cette recette ?