Gruyère : nos idées recettes

Toutes les recettes qui utilisent le gruyère

Cet ingrédient peut être également dénommé ainsi dans certaines des recettes présentées sur le site : gruyère rapé.

Vous trouverez ici toutes les recettes publiées par nos gourmets, et qui utilisent le gruyère parmi leurs ingrédients.

Le gruyère occupe une place incontournable dans nos cuisines : râpé sur un gratin, fondu dans une sauce ou intégré à une quiche, il apporte à la fois du goût, de la texture et ce petit côté réconfortant qui fait la réussite de nombreux plats.

Originaire de Suisse mais largement adopté en France, il se distingue par sa pâte pressée cuite et sa saveur à la fois douce et légèrement fruitée, qui s’intensifie selon son affinage.

On le confond souvent avec l’emmental, un autre fromage suisse très populaire. La différence essentielle réside dans le goût et l’aspect : le gruyère est généralement plus parfumé, avec une texture un peu plus ferme, tandis que l’emmental est plus doux et plus souple. C’est aussi l’emmental qui présente de grands trous caractéristiques, formés naturellement lors de l’affinage par les bulles de gaz libérées par les bactéries. Le gruyère, lui, ne comporte que de petites ouvertures, parfois à peine visibles, voire aucune selon les meules.

Ainsi, si l’on utilise parfois l’un pour l’autre en cuisine, il est intéressant de bien connaître leurs spécificités. Le gruyère apporte une saveur plus marquée qui enrichit un plat mijoté ou gratiné, tandis que l’emmental, plus neutre et filant, s’accorde parfaitement aux préparations où l’on recherche surtout la texture fondante.

Envie d'en savoir plus ? Lisez notre article Le gruyère en cuisine : origines, diététique et préparation, et vous découvrirez des informations utiles et passionnantes sur les origines, les utilisations en cuisine et les propriétés diététiques de cet ingrédient !