Bar rôti à la méditerrannéenne

Instructions

• 1
  Pratiquez des entailles, en biais, sur un des côtés du poisson.
• 2
  Huilez un plat pouvant aller au four et placez-y en biais le poisson.
  Coupez 4 demi-rondelles de citron et introduisez base de ces rondelles dans les entailles.
• 3
  Faites tremper les biscottes dans le vin blanc.
• 4
  Épluchez et hachez les échalotes, l'oignon, l'ail, le demi-fenouil, le persil.
• 5
  Mettez tous ces éléments dans une terrine, ajoutez-y les biscottes détrempées, le vin blanc et le thym finement émietté.
  Salez et poivrez; mêlez tous ces éléments pour en faire une pâte homogène.
• 6
  Disposez cette pâte tout autour du poisson.
  Faites préchauffer votre four à 180°C.
• 7
  Enlevez la queue des tomates et la partie dure qui l'entoure.
  Faites sortir par ce trou les pépins et l'eau de végétation. Disposez les tomates aux coins libres du plat.
• 8
  Ôtez la partie sableuse du pied de champignons.
  Lavez-les à grande eau et enfoncez-les dans la farce.
• 9
  Arrosez avec l'huile d'olive et glissez dans le four chaud.
  Laissez cuire pendant 30 minutes.
• 10
  Dénoyautez les olives.
  Garnissez-en la farce au moment de servir dans le plat de cuisson.