Beignets de courgettes faciles

Instructions

• 1
  Creuser un puits dans la farine, y mettre l'huile et le sel. Incorporer le liquide progressivement. La pâte doit être légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
• 2
  Laisser reposer 2 heures. Au moment de l'emploi battez le blanc en neige ferme, incorporez-le délicatement à la pâte en la soulevant sans la battre.
• 3
  Eplucher les courgettes. Les couper en languettes d'un demi cm d'épaisseur. Les laisser macérer une heure avec le jus de citron, en les retournant souvent.
• 4
  Faites chauffer la friture. Lorsqu'elle est chaude, tremper les courgettes dans la pâte, et les plonger dans la friture.
• 5
  Egouttez les beignets et posez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.