Name: Cookies à la courge
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Yield: 30 cookies
Cuisine: Etats-Unis
Ingredients: 500 g de citrouille (Avec 500g de citrouille crue non pelée, on obtient environ 250g de purée égouttée.); 250 g de farine; 200 g de beurre; 150 g de sucre de canne roux; 1 oeuf; 80 g de cerneaux de noix; 50 g de chocolat noir; 2 gousses de vanille (ou extrait de vanille liquide (alcool plutôt que sirop)); 2 cuillères à soupe de Grand Marnier; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 pincée de sel

Cookies à la courge

biscuits chocolat cucurbitacées halloween mardi gras

Mis à jour le 14 avril 2025 par

martegal

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Origine

Etats-Unis

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

45 minutes

Cuisson

40 minutes

Je vous livre ici la recette de mes cookies à la courge, de délicieux biscuits qui feront le bonheur des petits et des grands !

La chair de courge apporte son goût délicat ainsi que sa belle couleur orangée à ces cookies. Grâce à ce légume qui se marie si bien avec les préparations sucrées, vos cookies sont plus légers et digestes. Quel plaisir de découvrir leur coeur moelleux en dessous de leur surface croustillante !

Vous pourrez conserver ces cookies pendant plusieurs jours dans une boîte en métal, qui les empêchera de trop se ramollir.

Bonne dégustation, vous m’en direz des nouvelles !

Pour

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500 g de citrouille Avec 500g de citrouille crue non pelée, on obtient environ 250g de purée égouttée.
250 g de farine
200 g de beurre
150 g de sucre de canne roux
1 oeuf
80 g de cerneaux de noix
50 g de chocolat noir
2 gousses de vanille ou extrait de vanille liquide (alcool plutôt que sirop)
2 cuillères à soupe de Grand Marnier
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation de la purée de citrouille

1

Peler la citrouille, et la couper en petits dés. La faire cuire à la vapeur, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse.
2

Ecraser les morceaux de citrouille en purée, et puis bien égoutter à l'aide d'un linge ou d'un chinois.

Préparation des biscuits

3

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre afin d'obtenir un mélange onctueux.
4

Ajouter l'oeuf et la purée de citrouille, tourner.
5

Hachez grossièrement les cerneaux de noix ainsi que le chocolat et ajoutez-les au mélange, ainsi que la pulpe de vanille, le sel et le Grand-Marnier. Bien remuer.
6

Mélanger la cuillère à café de levure à la farine et ajouter à la préparation précédente.
7

Préchauffer le four à 190°C, de préférence en mode chaleur tournante si votre four le permet.
8

Recouvrir une grille rectangulaire de papier sulfurisé, et répartir la pâte sur la plaque en formant des disques d'un demi centimètre d'épaisseur environ, avec une cuillère à soupe de pâte à chaque fois. Vous pouvez pour celà vous aider d'une deuxième cuillère, ou bien utiliser un emporte-pièce. Laisser suffisamment d'espace entre chaque disque.
9

Faire dorer les gateaux à la citrouille pendant 15 minutes. Ne vous inquiétez pas si les cookies sortent encore mous, il prendront leur consistance définitive en refroidissant.