Avec l’arrivée du printemps, j’ai eu envie de réaliser cette recette de croquettes aux oignons nouveaux, shiitake et tofu. Je me suis inspiré pour celà du livre Traité de Miamologie – Les Légumes, Stéphan Lagorce, 180°, 208 pages. Il fait partie d’une excellente collection de hors-série du magazine 180°C, bien connu des cuisiniers.
Ces croquettes constituent un plat vraiment savoureux et complet, qui marie le croustillant des pommes de terre rissolées, à une chair moelleuse et parfumée à l’intérieur. Les champignons Shiitaké apportent un côté charnu intéressant sur ce plat végétarien.
Conseils de préparation pour ces croquettes printanières
Ces croquettes sont plutôt simples à préparer, la durée de la préparation est surtout liée à la découpe des différents légumes.
Comme je l’indique dans la recette, on peut se faciliter le travail en utilisant certains ustensiles : un chinois pour faire sortir l’eau des pommes de terre râpées, et un emporte-pièce muni d’un couvercle pour former de belles croquettes de tailles égales !
Comment servir et conserver ces croquettes aux oignons nouveaux ?
Il faudra déguster ces croquettes bien chaudes, avec une salade verte par exemple. Mais vous pouvez également les congeler et les faire réchauffer au four.
Lancez-vous !
J’espère que vous aurez envie de réaliser ces délicieuses croquettes aux oignons nouveaux, shiitake et tofu vous aussi ! N’hésitez pas à partager vos commentaires et les photos de vos réalisations 🤩
Que pensez vous de cette recette ?