Moelleux léger au chocolat noir

Instructions

• 1
  Casser la tablette de chocolat en morceaux, ajouter le beurre en morceaux dans une petite casserole, faire fondre au bain-marie.
  
• 2
  Clarifier les œufs.
  Verser les jaunes dans un cul de poule ainsi que 100g de sucre.
  
• 3
  Blanchir le mélange jaune+sucre au fouet.
  
• 4
  Le mélange chocolat+beurre devrait maintenant être bien fondu et homogène.
  
• 5
  Ajouter l'appareil jaune+sucre, mélanger à la cuillère en bois.
  Ajouter la farine (préalablement tamisée avec la levure), mélanger à la cuillère en bois.
  Ajouter le lait pour fluidifier l'appareil et faciliter l'incorporation des blancs, bien mélanger.
  
• 6
  Mettre les blancs dans un grand cul de poule avec une pincée de sel pour les détendre.
  Commencer à battre au fouet à blancs ("casser" les œufs).
  Ajouter 20g de sucre semoule.
  Continuer à battre au fouet à blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien montés.
  Vérifier la consistance.
  
• 7
  Ajouter, délicatement, et en plusieurs fois, les blancs montés dans l'appareil.
  
• 8
  Verser dans un moule silicone de diamètre 20cm et de hauteur 4cm minimum.
  
• 9
  Four pré-chauffé à 170°C, haut et bas. Enfourner à mi-hauteur.
  
• 10
  Cuire 45 minutes, à 170°C, chaleur haut et bas.