Omelette au Brocciu

Instructions

Préparation de la salade
• 1
  Détailler la tomate en petits dés, ciseler l’oignon et écraser l’oeuf dur avec une fourchette.
  Saler, poivrer et assaisonner avec l’huile. Mélanger.
• 2
  Faire une chiffonnade avec la salade.
• 3
  En garnir le plat de service.
Préparation de l'omelette
• 4
  Battre les oeufs avec le lait. Saler et poivrer.
  Ajouter 4 feuilles de menthe finement hâchées.
  Mélanger et réserver.
• 5
  Saler et poivrer le brocciu, puis incorporer 8 feuilles de menthe ciselées.
  Bien mélanger et le rouler pour en faire un épais cordon.
• 6
  Faire cuire l'omelette à feu doux dans une poêle avec un fond d'huile.
  Alors qu’elle est encore baveuse, y déposer le cordon de brocciu.
• 7
  Replier l'omelette comme pour un chausson et la déposer dans le plat de service à côté de la salade.
  Verser l’assaisonnement sur la salade et servir cette omelette bien chaude !