Name: Spaghetti alla Genovese de Mémé Vizzini
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 300 g de jambon cru (Garder le gras); 100 g de filet de veau (tranche épaisse); 3 oignons (gros); 1 carotte; 1 poireau; 1 pomme de terre; 1 branche de céleri; 1 bouquet de persil; 2 branches de thym; 1 feuille de laurier sauce; 50 cl de vin blanc; 50 cl d'eau; sel, poivre; 500 g de spaghetti (ou tagliatelle); 1 sachet de Parmesan

Spaghetti alla Genovese de Mémé Vizzini

plats principaux cuisine traditionnelle cuisson mijotée pâtes et riz

Mis à jour le 27 janvier 2024 par

toquetoque

8 avis 4 : Très bon

Origine

Italie

Niveau

Facile

Préparation

30 minutes

Cuisson

30 minutes

Cette recette simple et délicieuse nous vient de notre grand-mère Italienne. La sauce est dite « blanche », sans tomate donc, mais elle ne contient pas non plus de crème, le côté liant et velouté étant apporté par la pomme de terre.

Cette sauce est enrichie de dés de jambon, veau et petits légumes, qui la rendent irrésistible !

Pour

personnes

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Pour la sauce
300 g de jambon cru Garder le gras
100 g de filet de veau tranche épaisse
3 oignons gros
1 carotte
1 poireau
1 pomme de terre
1 branche de céleri
1 bouquet de persil
2 branches de thym
1 feuille de laurier sauce
50 cl de vin blanc
50 cl d' eau
sel, poivre

Pour les pâtes
500 g de spaghetti ou tagliatelle
1 sachet de Parmesan

1
Eplucher et émincer les légumes. Mouliner la carotte et la pomme de terre. Couper le veau et le jambon en dés.
2
Faire revenir ensemble la viande et les légumes dans une cocotte.
3
Une fois que les légumes sont ramollis, ajoutez l'eau et le vin blanc, et couvrez. Laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.
4
Salez et poivrez à votre convenance. Servez cette sauce sur des spaghetti, accompagnée de parmesan.