Name: Tarte orange fenouil façon Tatin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 gros bulbe de fenouil; 5 oranges; 100 g de sucre; 100 g de beurre; 1 pâte feuilletée ((ou 1 pâte brisée))

Tarte orange fenouil façon Tatin

desserts cuisson au four pâtisseries sucré-salé tartes sucrées

Mis à jour le 30 novembre 2021 par

eryne

8 avis

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

30 minutes

Cuisson

30 minutes

Vous cherchez une recette de dessert original ? Vous ne savez faire que de la tarte aux pommes ? Cette recette de tarte à l’orange et au fenouil façon « Tatin » devrait vous intéresser !

On utilise le bulbe du fenouil surtout pour des préparations salées, en salade ou braisé par exemple.

Je vous le propose ici en version « sucrée », et vous allez être surpris… La préparation « à la Tatin » vient caraméliser et attendrir sa chair, et son goût perd le côté anisé qui pourrait en rebuter certain(e)s.

J’espère que vous tenterez l’expérience, et m’en direz des nouvelles !

Pour

personnes

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1 gros bulbe de fenouil
5 oranges
100 g de sucre
100 g de beurre
1 pâte feuilletée (ou 1 pâte brisée)

1
Emincer le fenouil en petit morceaux et le blanchir (5 minutes dans l'eau bouillante).
2
Mettre de côté le zeste d'une orange ainsi que les suprêmes de toutes les oranges (avec le jus).
3
Faire revenir le fenouil à la poêle avec le beurre, le zeste et le sucre pendant 5 minutes. Rajouter ensuite les suprêmes et le jus et laisser cuire le temps que le jus réduise pendant 20 min (la durée est variable et dépend de la quantité de jus).
4
Beurrer le fond d'un moule à tarte tatin et saupoudrer le fond et les bords avec du sucre.
5
Verser la préparation à l'intérieur du moule et étaler de manière homogène. Déposer la pâte sur le dessus, et rentrer les bords tout autour. Faire quelques petits trous sur le dessus avec la pointe d'un couteau pour éviter que la pâte gonfle une fois dans le four.
6
Faire cuire 25-30 min.