Courge panée sur soupe de potimarron

Instructions

• Courge panée
  • 1
    Lavez la courge et coupez-la en tranches. Reservez-en un peu pour le couscous, comme indiqué dans les ingrédients, que vous ferez cuire comme le reste mais sans panure.
  • 2
    Saupoudrez les tranches avec les épices et roulez-le dans la farine, puis dans l'oeuf battu, et enfin dans les graines de courges broyées.
  • 3
    Huilez une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, et déposez les tranches dessus.
    Mettez au four à 180°C et laissez cuire pendant 10-12 minutes.
    
    Attention

    Ne pas laisser cuire trop longtemps, sous peine de réduire la courge en purée. Elle doit garder une certaine consistance pour être présentée.
• Soupe de potimarron
  • 4
    Coupez le potimarron en deux, et retirez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe. Vous n'êtes pas obligé de retirer l'écorce du potimarron, au contraire de celle de la courge qui est très amère. Coupez la chair en dés d'environ 2cm.
  • 5
    Peler l'ail, le gingembre et l'oignon et les hâcher menu. Retirer les graines du poivron et le couper en petits dés.
  • 6
    Versez un peu d'huile dans un wok, et laisser suer tous les légumes à feu moyen. Rajouter la pâte de curry et recouvrir le tout avec le bouillon de légumes.
    Mélanger et laisser mijoter la soupe à feu doux, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres (environ 8-12 minutes à la cocotte-minute).
  • 7
    Ajouter le maïs et le lait de coco, et laisser mijoter encore 5 minutes, puis passer au chinois ou mixer.
    Assaisonner avec le sel et poivre.
• Semoule à la courge
  • 8
    Versez une cuillère à soupe d'huile dans la semoule crue, saler, mélanger.
  • 9
    Recouvrez la semoule d'eau bouillante et laissez en attente.
  • 10
    Eplucher et hâcher l'oignon en petits morceaux, et faites-le fondre doucement à la poêle.
  • 11
    Hâchez en petits morceaux la courge muscade que vous aviez cuite précédemment, et ajoutez à l'oignon. Faites cuire un peu ensemble.
  • 12
    Egrenez la semoule avec une fourchette, et ajouter les légumes. Mélangez, poivrez et ajoutez le curcuma pour donner une belle couleur jaune à la semoule.
• Garniture
  • 13
    Dans une assiette chaude, versez d'abord un peu de soupe, puis ajoutez la semoule et la courge, garnissez d'une cuillère à soupe de crème fraîche et saupoudrez de ciboulette hâchée.