Filet mignon de porc rôti à la courge

Instructions

• Préparation des légumes
  • 1
    Préchauffez le four à 200 °C.
    Lavez, séchez et coupez la courge en deux dans la longueur. Supprimez les graines et les parties filandreuses. Taillez la chair en tranches.
  • 2
    Badigeonnez les tranches d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine si vous en avez un, et déposez-les en une seule couche, sur un tapis de cuisson ou à défaut la grille du four recouverte de papier sulfurisé.
    Salez, poivrez.
  • 3
    Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez les plus grosses en deux.
    Mettez-les dans un saladier avec l’huile, du sel et du poivre.
    Mélangez, transférez-les dans un plat à four.
  • 4
    Enfournez la courge et les pommes de terre pour 30 minutes.
• Préparation des filets mignons
  • 5
    Pelez et hachez l’oignon et l’ail dégermé.
    Chauffez le beurre dans une cocotte.
    Dorez les filets mignons pendant 10 minutes en les tournant régulièrement.
    Retirez la viande de la cocotte.
  • 6
    Versez l’oignon et l’ail hachés, salez, poivrez, et laissez-les fondre et colorer à feu doux pendant 5 minutes puis versez le vin blanc.
    Laissez réduire 3 minutes et incorporez le bouillon.
    Lorsque le liquide frémit, déposez à nouveau les filets dans la cocotte.
    Couvrez et faites mijoter 30 minutes sur feu doux.
  • 7
    Fouettez le miel avec la sauce soja, la moutarde, le gingembre et la coriandre moulue.
    Retirez les filets mignons de la cocotte et versez le mélange au miel.
    Laissez réduire 5 minutes en grattant les sucs de cuisson.
  • 8
    Coupez la viande en tranches épaisses, arrosez-les de sauce, servez avec la courge et les pommes de terre rôties.