Panna cotta au coulis de canneberges

Instructions

Panna cotta
• 1
  Dans une très petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser reposer 5 minutes pour ramollir. Chauffer la préparation à feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer la casserole du feu et réserver.
• 2
  Dans une grande casserole, mélanger les crèmes avec le sucre; continuer de remuer et amener à ébullition à feu moyen. Retirer du feu et incorporer le mélange de gélatine et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
• 3
  Répartir le mélange de crème dans huit ramequins de 1/2 tasse (125 ml) légèrement beurrés. Laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer les ramequins, à couvert, au moins 4 heures, ou jusqu’au lendemain.
Préparation du coulis
• 4
  Réservez quelques canneberges pour la décoration finale.
• 5
  Dans une casserole, mélanger les trois ingrédients du coulis, et mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les canneberges éclatent.
• 6
  Presser le mélange dans un tamis et jeter les morceaux solides.
  Réserver le coulis au frais.
Assemblage et service
• 7
  Une fois que la crème a figé, tremper les ramequins, un à la fois, dans un bol d’eau chaude.
  Glisser délicatement un couteau le long du bord et inverser dans une assiette de service.
• 8
  Verser le coulis aux canneberges sur la crème cuite, et garnir de crème fouettée.
  Dispersez quelques canneberges sur l'ensemble, et servez !