Name: Asperges vertes, fraîcheur nordique aux betteraves
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 12 asperges vertes; 1 botte de radis ronds; 500 g de betteraves rouges; 100 g de câpres au vinaigre; 50 g de hareng fumé; éplucheur

Asperges vertes, fraîcheur nordique aux betteraves

cuisine contemporaine cuisine gastronomique cuisson mijotée

Mis à jour le 21 avril 2025 par

ludomichiels

10 avis

Régime

Pesco Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

J’ai préparé ces asperges vertes et leur “fraîcheur nordique” aux betteraves, à l’occasion d’un dîner entre amis, et vu qu’ils étaient unanimement conquis, j’ai décidé de la publier sur mon site préféré !

Cette entrée est vraiment délicieuse, facile à préparer, et avec un rendu visuel très esthétique ! La “fraicheur nordique”, à base de betteraves, hareng fumé, câpres et radis, propose un contraste de textures et de saveurs original, et accompagne à merveille les asperges chaudes.

J’espère que vous aurez envie de cuisiner ces asperges accompagnées de ce petit carpaccio aux betteraves, et qu’ils feront également le bonheur de vos convives !

Bonne dégustation, et merci d’avance pour vos commentaires.

Pour

personnes

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Ustensiles
éplucheur

Découpage des ingrédients

1

Coupez les fanes de radis. Note : ne jetez pas les fanes de radis, vous pouvez cuisiner un délicieux potage avec.
Rincez les radis, brossez-les à l'aide d'une brosse à légumes si nécessaire.
Coupez une douzaine de radis en fines lamelles.
2

Découpez les filets de hareng fumé en petits morceaux. Réservez.
3

Coupez les betteraves en tranches de quelques millimètres d'épaisseur et réservez.

Cuisson des asperges

4

Remplissez une poêle allongée d'eau, sur 2cm de hauteur environ.
Salez, et portez à ébullition.
5

Pendant ce temps, rincez les asperges délicatement, et pelez-les sur les 2/3 inférieurs à l'aide d'un éplucheur à légumes.
Déposez les asperges dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 15 minutes.

Assemblage final

6

Préparez vos assiettes.
Déposez les tranches de betterave, ajoutez sur chacune le hareng émincé, les câpres et quelques lamelles de radis.
7

Lorsque les asperges sont cuites, déposez 3 asperges sur chaque assiette, assaisonnez de vinaigrette et servez tout de suite, avant que les asperges ne refroissent !