Name: Gigot d’agneau de 7 heures à l’ail et au romarin
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 gigot d'agneau (2 à 3 kg); 3 oignons rouges; 2 tomates (fraîches ou en conserve selon la saison); 2 têtes d'ail; 1 cuillère à soupe d'huile d’olive; 3 branches de romarin; 35 cl de vin blanc; sel et poivre; cocotte en fonte; chinois (ou passoire fine)

Gigot d’agneau de 7 heures à l’ail et au romarin

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Mis à jour le 17 avril 2025 par

falbala

8 avis

Niveau

Facile

Préparation

15 minutes

Cuisson

7 heures

Attente

10 minutes

Quelle tuerie que ce gigot d’agneau de 7 heures, à l’ail et au romarin, que j’ai fait confire lentement à basse température ! Vous allez voir, c’est une recette très facile à réaliser, et des ingrédients très simples à approvisionner, si vous avez réservé votre gigot d’agneau bien sûr !

On appelle cette recette le gigot d’agneau de sept heures, mais en réalité, la cuisson dure entre 5 et 7 heures, selon le poids de votre gigot.

Vous pourrez servir cette viande parfumée et tendre, avec des pâtes fraîches, des pommes de terre vapeur, ou encore une écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive.

Ce gigot de 7 heures est un plat idéal pour un repas de fêtes, car il vous laissera le temps de préparer le reste de votre menu en parallèle. Bon appétit !

Pour

personnes

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1 gigot d'agneau 2 à 3 kg
3 oignons rouges
2 tomates fraîches ou en conserve selon la saison
2 têtes d' ail
1 cuillère à soupe d' huile d’olive
3 branches de romarin
35 cl de vin blanc
sel et poivre

Ustensiles
cocotte en fonte
chinois ou passoire fine

1

Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles.
2

Coupez les tomates en rondelles.
3

Coupez les têtes d'ail en deux dans le sens de l'épaisseur.
4

Frottez le gigot avec du sel et du poivre.
5

Choisissez une cocotte en fonte assez grande pour contenir le gigot.
Versez-y l'huile, disposez les lamelles d'oignons puis les tomates au dessus.
6

Placez le gigot au dessus des légumes et disposez l'ail et le romarin autour.
Versez le vin blanc dans la cocotte et couvrez.
7

Faites cuire le gigot au four à 120°C (th. 4).
Selon la taille de votre gigot, la cuisson sera plus ou moins longue. Comptez 6 heures pour un gigot de 2,5kg.
8

Surveillez la cuisson, et, s'il manque du liquide, versez un peu d'eau : il doit toujours rester un peu de liquide dans la cocotte.
9

Sortez la cocotte du four, laissez reposer pendant 10 minutes.
Retirez le gigot de la cocotte, gardez-le au chaud pendant que vous passerez le contenu de la cocotte au chinois (ou au travers d'une passoire fine).
10

Servez aussitôt le gigot bien chaud, accompagné de sa sauce.