Name: Lentilles, saucisses de Toulouse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Sud-Ouest
Ingredients: 150 g de lentilles vertes (soit 1 grand verre pour deux personnes); 200 g de saucisse de Toulouse; 2 carottes; 1 branche de céleri; 1 oignon; 1 feuille de laurier (et/ou sauge, romarin...); 1 branche de romarin; 4 feuilles de sauge; sel, poivre; couteau de chef; cocotte en fonte; brosse à légumes

Lentilles, saucisses de Toulouse

plats principaux cuisine traditionnelle cuisson mijotée légumineuses préparé à l'avance

Mis à jour le 01 janvier 2026 par

babaorum

5 avis 4.2 : Très bon

Origine

Sud-Ouest

Niveau

Facile

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Voici une recette typique de l’hiver, idéale pour un repas nourrissant, savoureux et qui tient chaud au corps. Ces lentilles, saucisses de Toulouse ont mitonné patiemment dans un bouillon de légumes et d’herbes.

A noter, l’utilisation de laurier, de sauge et romarin permet d’atténuer les effets indésirables des lentilles sur la production de gaz intestinaux !

Pour

personnes

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150 g de lentilles vertes soit 1 grand verre pour deux personnes
200 g de saucisse de Toulouse
2 carottes
1 branche de céleri
1 oignon
1 feuille de laurier et/ou sauge, romarin...
1 branche de romarin
4 feuilles de sauge
sel, poivre

1
Rincez et brossez les carottes (pas besoin de les peler).
Coupez-les en rondelles.
Rincez et frottez la branche de céleri et coupez-la en rondelles également.
Ajoutez-les dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.
2
Emincez l'oignon et l'ail.
Ajoutez-les dans une cocotte, ainsi que la saucisse, et faites revenir à feu doux pendant quelques minutes.
3
Versez les lentilles dans une passoire fine, et rincez-les à deux eaux.
Ajoutez les lentilles au contenu de la cocotte, avec trois fois leur volume d'eau.
4
Rincez et séchez les herbes dans un torchon.
Ajoutez-les au contenu de la cocotte.
Salez et poivrez.
5
Couvrez et laissez mitonner pendant 25 minutes.