Name: Beignets de haricots plats
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Portugal
Ingredients: 400 g de haricots verts plats; 125 g de farine; 2 oeufs; 10 cl de bière (ou lait); 1 cuillère à soupe d'huile d’olive; 1 cuillère à café de levure chimique; sel, poivre; 1 litre d'huile de friture; friteuse (facultatif, ou cocotte en fonte ou poêle à bords hauts (sauteuse)); thermomètre de cuisson (très utile si l'on n'a pas de friteuse)

Beignets de haricots plats

finger food fritures

Mis à jour le 23 août 2025 par

dave31

10 avis

Origine

Régime

Niveau

Préparation

15 minutes

Cuisson

8 minutes

Voici ma recette des beignets de haricots plats, encore appelés Pataniscas de Feijo Verde en portugais. J’ai découvert lors d’un cours de cuisine à Lisbonne et je l’ai cuisinée plusieurs fois depuis.

Pour la petite histoire, vous avez peut-être déjà vu ces haricots verts plats dans des plats japonais. Ils viennent en fait du Portugal, qui les aurait introduit au pays du Soleil Levant à l’époque des grands navigateurs.

Bonne dégustation, et merci d’avance pour vos commentaires !

Pour

personnes

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400 g de haricots verts plats
125 g de farine
2 oeufs
10 cl de bière ou lait
1 cuillère à soupe d' huile d’olive
1 cuillère à café de levure chimique
sel, poivre

Pour la friture
1 litre d' huile de friture

Ustensiles
friteuse facultatif, ou cocotte en fonte ou poêle à bords hauts (sauteuse)
thermomètre de cuisson très utile si l'on n'a pas de friteuse

1

Rincez et équeutez les haricots, et plongez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes.
2

Egouttez bien et laissez tiédir.
3

Réalisez la pâte à frire : ajoutez la farine, la bière, l'huile d'olive, le sel et le poivre, dans un cul-de-poule et mélangez bien.
4

Ajoutez les oeufs un par un, et battez l'ensemble jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et sans grumeaux.
5

Mettez de l'huile de friture à chauffer dans une cocotte ou votre friteuse.
Personnellement j'utilise un pour repérer la bonne température du bain de friture (170°C).
Trempez un à un les haricots dans la pâte, et mettez à frire des deux côtés, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
6

Sortez les beignets de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant. Servez sans attendre et dégustez tant qu'ils sont encore chauds !