Name: Le gâteau de riz à l’ancienne
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g de riz rond (ou riz spécial dessert); 1 litre de lait entier; 120 g de cassonade (ou sucre roux, ou mascovado pour plus de caractère); 1 gousse de vanille; 3 oeufs; confiture d'abricot; 50 g de sucre; un peu eau; moule à flan; plat à four (à bords hauts (ou cocotte))

Le gâteau de riz à l’ancienne

cuisine pour les enfants cuisine traditionnelle cuisson au bain-marie gâteaux

Mis à jour le 29 juin 2025 par

falbala

6 avis

Niveau

Facile

Préparation

30 minutes

Cuisson

45 minutes

Il est des recettes qui ont le parfum des souvenirs d’enfance… Ce gâteau de riz à l’ancienne, caramélisé et fondant, préparé avec amour par ma grand-mère, en fait partie.

À chaque bouchée, je retrouve le goût inoubliable de ce dessert préparé avec du lait entier, et parfumé à la vanille et à la confiture d’abricot. Pour rendre le tout encore plus gourmand et irrésistible, le fond du gâteau est nappé d’un délicieux caramel.

Cuit doucement au bain-marie, ce gâteau de riz devient moelleux et crémeux, avec cette petite touche d’abricot qui apporte douceur et fruité. Il se déguste aussi bien tiède que froid, et c’est un vrai délice que les enfants adorent !

Je vous partage ici sa recette, pour que vous puissiez à votre tour réaliser ce dessert grâce aux indications détaillées.

Bonne dégustation, et merci d’avance pour vos commentaires !

Pour

personnes

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Pour le gâteau
200 g de riz rond ou riz spécial dessert
1 litre de lait entier
120 g de cassonade ou sucre roux, ou mascovado pour plus de caractère
1 gousse de vanille
3 oeufs
confiture d'abricot

Pour le caramel
50 g de sucre
un peu eau

Ustensiles
moule à flan
plat à four à bords hauts (ou cocotte)

1

Dans une casserole porter le lait à ébullition, avec la cassonade et la gousse de vanille fendue.
Ajouter le riz et laisser cuire pour la durée préconisée (autour de 30 minutes).
2

Une fois le riz tiédi, ajouter les jaunes d'oeufs (réservez les blancs !), ainsi que la confiture d'abricot.
3

Battre les blancs en neige très ferme (je les sale très légèrement pour aider).
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

Préparation du caramel

4

Préparez le caramel avec la quantité indiquée de sucre dans la section "Caramel" des ingrédients.
Si vous n'avez pas l'habitude, vous pouvez vous aider de l'article mon caramel inratable.
5

Recouvrez le fond du moule à flan avec le caramel.
Versez l'appareil du gâteau de riz dans le moule.
6

Faites préchauffer le four à 180°C.
Versez de l'eau bouillante dans un plat à four à bords hauts et déposez le moule à flan dedans. L'appareil à gâteau doit être entouré d'eau.
Mettez l'ensemble au four pour 45 minutes.