Avec l’arrivée du printemps, on apprécie de retrouver ce légume délicieux qu’est l’asperge. Elles sont excellentes en vinaigrette, mais je les apprécie également dans ce velouté d’asperges vertes à la crème.
Cette crème d’asperges est gourmande et naturellement onctueuse, grâce à la pomme de terre qui lui sa consistance, sans avoir recours à de la farine, plus lourde et moins digeste à mon goût.
Et pour ne point gâcher les têtes d’asperges vertes, j’ai choisi de les faire rôtir à l’huile d’olive et de les disposer en décoration au dessus du potage. Ces pointes d’asperges rôties à l’huile d’olive apportent une touche d’originalité et relèvent avec bonheur ce velouté d’asperges vertes.
Effet garanti auprès des convives !
Délicieux
Merci Ratatouille 😊