Name: Beignets de haricots plats
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Portugal
Ingredients: 400 g de haricots verts plats; 125 g de farine; 2 oeufs; 10 cl de bière (ou lait); 1 cuillère à soupe d'huile d’olive; 1 cuillère à café de levure chimique; sel, poivre; 1 litre d'huile de friture; friteuse (facultatif, ou cocotte en fonte ou poêle à bords hauts (sauteuse)); thermomètre de cuisson (très utile si l'on n'a pas de friteuse)

Beignets de haricots plats

finger food fritures

Mis à jour le 04 mai 2025 par

dave31

10 avis

Origine

Régime

Niveau

Préparation

15 minutes

Cuisson

8 minutes

J’ai découvert ces beignets de haricots plats, Pataniscas de Feijo Verde en portugais, dans un cours de cuisine à Lisbonne.

Les haricots verts plats avec lesquels ils sont confectionnés, se retrouvent dans de nombreux plats de la cuisine japonaise, mais ils viennent en fait du Portugal, qui les aurait introduit au pays du Soleil Levant à l’époque des grands navigateurs.

Pour

personnes

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400 g de haricots verts plats
125 g de farine
2 oeufs
10 cl de bière ou lait
1 cuillère à soupe d' huile d’olive
1 cuillère à café de levure chimique
sel, poivre

Pour la friture
1 litre d' huile de friture

Ustensiles
friteuse facultatif, ou cocotte en fonte ou poêle à bords hauts (sauteuse)
thermomètre de cuisson très utile si l'on n'a pas de friteuse

1

Rincez et équeutez les haricots, et plongez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes.
2

Egouttez bien et laissez tiédir.
3

Réalisez la pâte à frire : ajoutez la farine, la bière, l'huile d'olive, le sel et le poivre, dans un cul-de-poule et mélangez bien.
4

Ajoutez les oeufs un par un, et battez l'ensemble jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et sans grumeaux.
5

Mettez de l'huile de friture à chauffer dans une cocotte ou votre friteuse.
Personnellement j'utilise un thermomètre de cuisson pour repérer la bonne température du bain de friture (170°C).
Trempez un à un les haricots dans la pâte, et mettez à frire des deux côtés, jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
6

Sortez les beignets de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant. Servez sans attendre et dégustez tant qu'ils sont encore chauds !